Çikolata Nedir, Faydaları Nelerdir?

Çikolata, bir ya da daha çok bitkisel içerikli ve genelde sütlü bir besindir. Çikolata, Orta Amerika’ya has tropikal bir ağaç olan teobroma kakaodan elde edilmiş kakao çekirdeklerinden üretilmiştir.

Çikolatanın tarihi, kakao çekirdeklerinden meydana getirilen bir içeceği zevk ve emeğe destek olmak için hazırlayan eski Mayalarla başlar. Yüzyıllar süresince bu içecek, gücü ve canlılığı artırma gibi mistik güçleri olduğu için hükümdarlar ve rahipler tarafınca zevkle kullanılmıştır. Daha yeni bir keşif, çikolata içmenin nüzul ve kalp hastalıklarını önlemeye destek olmasıdır.

Çikolata, süt, şeker, peynir altı suyu, un ya da tereyağı (hatta tatlandırıcılar) gibi muhtelif malzemelerle dünya genelinde çoğu şekilde yapılır. Çikolata, yeni tatlar ve dokular kurmak için meyveler ya da kuruyemişler gibi öteki malzemelerle birleştirilebilen bir incelik olarak kabul edilir.

Çikolata asla yağsız yapılabilir; Bitter çikolata, değişen oranlarda sadece kakao katıları ve kakao hasım içerirken, beyaz çikolata, kakao yağı, şeker ve süt katılarından oluşur. Organik bitter çikolata rastgele bir suni bileşen içermezken düzgüsel çikolata içerir.

Diğer çikolata çeşitlerini yapmak için yeni teknoloji geliştirilmiştir. Çikolatalı şeker çubukları, çikolatanın fındık, karamel ya da marshmallow vb. ile karıştırılmasıyla oluşturulur. Çikolata ilaveten kek, kurabiye ve yer mantarı ve mus gibi muhtelif tatlılarda kullanılabilir. Sıcak ya da soğuk içecekler yapmak için süte eklediğiniz hazır karışımların yanı sıra dondurmada da bulunabilir. Çikolata, hem fizyolojik hem de romantik olarak vücutla olan hususi ilişkisiyle de bilinir.

Çikolatanın İnsan Vücudu Üzerindeki Etkileri

İşte çikolatanın insan vücudu üstündeki birtakım etkileri:

• Enerji seviyelerini yükseltir.
• Düşük kan basıncı.
• Kalp hastalığı riskini azaltın.
• Ruh halini ve hafızayı iyileştirmeye destek olur.
• İnme riskini azaltın -Diyabet riskini azaltın.

Bir gıda olarak çikolatanın, lif, C vitamini ve mineraller gibi besinler yoluyla kişinin fizyolojik sağlığını iyileştirmede rol oynadığı düşünülmektedir.

Theobromin ilaveten hastalıklara karşı direnci artıran antioksidan özelliklere sahiptir. Araştırmalar, antioksidanların hücre hasarını azaltabileceğini, tümör büyümesini yavaşlatabileceğini ve yaşa bağlı beyin dejenerasyonunu yavaşlatmaya destek olabileceğini gösteriyor.

Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

“Bitter çikolata, sevgilinize fazladan bir doz sevgi vermekten daha fazlasını yapabilir; hatta acılarını hafifletebilir. Ama sevgilinize hoş şeylerden bir parça sunmadan ilkin bilmeniz ihtiyaç duyulan birtakım şeyler var.”

Çikolatanın, kardiyovasküler rahatsızlık ve beyin için faydalarının yanı sıra kansere karşı korumayı öneren birkaç çabalama ile potansiyel sıhhat faydaları olduğu gösterilmiştir. Mevcut bütün çikolata çeşitlerinden bitter çikolata, yüksek oranda kakao ve kakao flavanolleri içerdiğinden bu sıhhat yararlarının çoğuna sahiptir. Bunlar, kan damarlarındaki iltihabı azaltan ve kalp hastalığı riskini azaltan kuvvetli antioksidanlar içerir.

Bitter çikolatanın ilaveten kandaki kolesterol ve yağ seviyelerini azaltarak ve ilaveten dolaşımı iyileştirerek kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiği gösterildi.

Çikolatanın ilaveten stresi azalttığı ve bu da kan basıncını düşürmeye destek olabileceği bilinmektedir. Bu yararlı etki, yüksek magnezyum içeriğinden kaynaklanıyor olabilir. Bir araştırma, bitter çikolata tüketiminin kanser hastalarının hayat standardını iyileştirdiğini gösterdi. Ek olarak, bitter çikolata tüketimi, hanımlarda nüzul ve koroner kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Çikolatada bulunan antioksidanların ilaveten tümör büyümesini yavaşlatarak ve sıhhatli hücrelerin kanser hücrelerinden daha süratli çoğalmasına izin vererek kanseri önlemede rol oynadığı düşünülmektedir. Çikolata ilaveten beyin sağlığındaki gelişmelerle de ilişkilendirilmiştir. Çeşitli araştırmalar, çikolata tüketiminin, fonksiyonel kapasitede daha yavaş düşüş oranları ve artan prosedür hızı seviyesi dahil, yaşa bağlı bilişsel düşüşe karşı koruyucu bir tesiri bulunduğunu göstermiştir.

Yararları aleni olsa da bu çalışmaların çikolata tüketimi ile sıhhat üstündeki tesirleri arasındaki ilişki bulunduğunu akılda tutmak önemlidir. Ne kadar olmasını isteseniz de, bu araştırmalar çikolata tüketmenin bu faydalara yol açtığını kanıtlamıyor. Bitter çikolatanın genelde büyük oranda kakao içerdiği, alerjiniz var ise negatif reaksiyonlara yol açabilecek potansiyel bir alerjen ihtiva ettiği de belirtilmelidir. Faydalı olan çikolatanın dozunun kişiden şahsa değişeceğini de unutmamalısınız.

“Yüksek kakao içeriğine haiz bulunduğunu bildiğiniz için saf çikolata yemekten kaçınmak her vakit en iyisidir. Bunun yerine, %70 ya da daha yüksek kakao içeren bitter çikolata bulmayı deneyin. Bu çeşitlilik, saf kakao çekirdeği yemekle aynı sıhhat yararlarını sağlar, fakat daha azca advers tepki riski.”

Uzmanlar ayrıca, bitter çikolatanın beyin yaşlanmasına ve bunamaya, bilhassa Alzheimer hastalığına karşı korunmaya destek olabileceğine dair kanıtlar buldular, “Journal of Nutritional Biochemistry”. “Bir çalışmada, iki hafta süresince günde 10 gr bitter çikolata (yaklaşık iki kare içerisindeki miktar) yemenin biliş üstünde mühim tesirleri olduğu ve büyük ihtimalle Alzheimer hastalığı ve bunama riskini azalttığı bulundu.”

Çikolata Çeşitleri Nelerdir?

Çikolata dört kategoriye ayrılabilir. Diğer yemek ve içeceklerde olduğu gibi, muayyen çikolata türlerinin ve kalitelerinin sağlığa faydaları ve tesirleri üstüne muhtelif çalışmalar yapılmıştır. Bitter çikolatanın beyin üstündeki etkisi, bilhassa Alzheimer hastalığı ile ilişkili olduğu araştırılmıştır; Bir çalışma, bitter çikolatayı, asla bir tesiri olmadığı ya da hafızayı ve dikkati harbiden azalttığı yayınlanan öteki yaygın atıştırmalıklarla karşılaştırdı. Bu nedenle, çalışma, bitter çikolatanın bilişsel performansı iyileştirebileceğini öne sürüyor.

Başka bir çalışma, bilişsel olarak zorlayıcı bir görevden ilkin düşük dozda bitter çikolatanın, kişinin bildirdiği stresin azalmasına ve rahatlamış bir şuur durumu ile ilişkili β teta dalgası aktivitesinin artmasına yol açtığını buldu. Bununla birlikte, bu akut bir çabalama olmasından ve tüketim miktarına ya da sıklığına bakmadığından bunun reel hayat durumları için ne kadar geçerli olduğu belirsizdir.

Bitter çikolata, kardiyovasküler sıhhat üstündeki sıhhat faydaları için de incelenmiştir. Kakaodaki kakao flavanolleri kan akışı üstünde müspet etkilere haizdir ve kolesterol seviyelerini, kan basıncını ve kan pıhtılaşmasını azaltarak kardiyovasküler rahatsızlıkları önleyebilir. Çikolatanın koruyucu etkileri, kalp fonksiyonunu korumaya ve kardiyovasküler riskleri azaltmaya destek olduğu malum bitter çikolatadaki yüksek magnezyum içeriğinden kaynaklanıyor olabilir.

Çikolata, birtakım gıda takviyelerinde antioksidan olarak kullanılır. Bunların en bilinenleri hafızayı iyileştirdiği, Alzheimer hastalığını önlediği ya da yağ yakmaya destek olduğu iddia edilen “tozlar” ve “kapsüller”dir. Bununla birlikte, bu iddiaları doğrulamak için mühim bir klinik çabalama yapılmamıştır.

Bitter çikolatanın, hücre içi nitrit redüktaz aktivitesini inhibe ederek hayvanlarda (ağız boşluğu, deri ve akciğerler) kanser hücresi çoğalmasını ve tümör büyümesini azaltmaya destek olduğu gösterilmiştir. Sonuç olarak, bu hücreler tarafınca üretilen nitrik oksit miktarını azaltır. Araştırmacılar, bu etkiden büyük oranda flavanol epikateşin ve prosiyanidinlerin görevli bulunduğunu buldular.

Ayrıca bitter çikolata, hasar görmüş hücrelerde apoptozu uyararak ve anjiyogenezi teşvik ederek kullanılan hayvan modelinde tümör oluşmasını da önler. Nitrik oksit üretiminin inhibisyonu, sıcaklık şoku protein aktivitesini azaltır ve vasküler endotelyal gelişme etkeni tesirini arttırırken tümör mikrovaskülatür oluşumunu iyileştirir. Bununla birlikte, sonuçlar hemen hemen insanlarda direkt olarak kopyalanmamıştır.

Bitter çikolata ya da kakao çekirdekleri, çoğu sıhhat mağazasında ya da hususi marketlerde ve ilaveten online olarak mevcuttur.