Trüf Mantarı Faydaları Nelerdir ve Nerelerde Yetişir

Bu yazımda yıllardan beri allah ve kralların besini olarak adlandırılan Trüf mantarı faydaları hakkında yazacağım.  Türkiye de trüf mantarı genel anlamda domalan mantar veya kete mantarı olarak biliniyor. Bu mantar öyle ki havyardan sonrasında 2. en pahalı gıda olarak literatüre girmiş bulunuyor.

Trüf mantarı ağaç köklerinde yetişmektedir, zor bulunmasının nedeni ise meşelik alanlarda 5 santimetre ile 20 santimetre arası toprağın derinliklerine gömülmesidir. Bu mantarın en büyük özelliği kokulu olmasıdır, ekstrem bir kokusu olduğundan dikkat çekmektedir.

Trüf Mantarı Faydaları Nelerdir

Trüf mantarı yararları bölümüne gelecek olursak, başta öteki mantarlarda olduğu gibi varlıklı protein içeriğini belirtmekte yarar var. Hayvansal proteinler insanlarda ki bütün aminoasitleri ihtiva eder ve kas hacmi ve kemik sağlığı için oldukça ehemmiyet taşır. Fakat veganlar hayvansal gıdaları tüketmediği için trüf mantarı veganlar için en iyi alternatiflerden biridir.

Trüf mantarı yararları içinde en önemlisi de afrodizyak hususiyet göstermesidir. Cinsel sıhhat açısından mühim bir besindir. Ayrıca protein bakımından varlıklı olmasının yanı sıra oldukça azca kalori içermesi ile meşhur bir mantar çeşitidir. Bu mantarın bir öteki yararı ise kolesterol içermez, kalp hastalığı riski olanlara kolaylıkla tüketebilir. Ayrıca vitamin bakımından da varlıklı bir mantar türüdür. Başta D vitamini olmak suretiyle B ve C vitamini bakımından zengindir.

Trüf Mantarı Nerelerde Yetişir

Trüf mantarı nerelerde yetişir diye soracak olursak, bu mantar ağaç köklerinde ve toprağın altında yetişiyor. Genel olarak akdeniz ikliminin belli bölgelerinde yetişen trüf mantarının en büyük ihracatçısı ise Fransa. Trüf mantarı ithalatında %45 ile Fransa başı çekerken, %35 ile İspanya, %20 ile de İtalya izliyor. Her sene üretiminin azalmasından kaynaklı trüf mantarı tutarları artıyor.

Devletimiz Denizli’nin bir bölgesini pilot bölge olarak seçmiş durumda, burada bir suni trüf mantarı ormanı kurulacak. Proje gerçekleşirse bölgede ki birçok çiftçiye de ekmek kapısı olacak. Ülkemizde trüf mantarı nerelerde yetişir diye soracak olursak;

•  Denizli
• Osmaniye
• Antalya
• Muğla

Gibi illerimizde tabii yayılış gösteriyor, yani bu illerde ki iklimlerde trüf mantarı yetiştirmek mümkündür. Seçilen pilot bölgeye ilk önce meşe fidanları dikildi daha sonrasında ise trüf mantarı yetiştirilecek, 5 senelik bir plan dahilinde olan proje gerçekleşirse yılda 700 bin euro kazandıracak. Genelde bu mantarı köpekler ve domuzlar buluyor, bunun nedeni ise yoğun aroması olması ve kokusudur.

Trüf Mantarı Türkiye de Yetişir Mi

Orman ve Su İşleri Bakanlığı kara elmas olarak nitelediği trüf mantarı ile alakalı bir çabalama başlattı ve trüf mantarı ile bir fiil planı hazırladı. Bu fiil planına göre bakanlık 2 bin 450 dekar trüf ormanı kuracak, şu an için 2 bin 60 dekarını tamamlamış. Trüf mantarı Türkiye iklimini sevmiş kısa sürede buna bakarak iştahı kabaran ve trüf mantarı yetiştirmek isteyen üreticiler çıkacaktır.

Trüf Mantarı Tohumu Nereden Alınır

Genelde ülkemizde trüf mantarı meşe ağacına aşılama yapılarak satılmaktadır. Bunun için Muğla üniversitesi bir inceleme enstitüsü kurmuş olup aşılama şeklinde meydana getirilen meşe ağacının ekimini ayrıntılı olarak göstermektedir.

Fakat trüf mantarını yurtdışından tohum şeklinde de getirebilirsiniz, amazonda 10$ karşılık ile 10 gram trüf tohumu satılmaktadır. Türkiye’ye de gönderimi mevcuttur. Fakat bu mantar oldukça çeşitlidir. Alırken buna itina gösteriniz çin trüf mantarı dediğimiz tür farklıdır ve daha ucuza satılmaktadır.

Türkiye de meşe ağacına aşılama ile enjekte edilen trüf mantarı çeşitleri ile alakalı daha oldukça bilgiye haiz olmak için içeriğimizi okuyun. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi’nin enstitü sitesi olan bu site de ayrıntılı olarak aşılama ile trüf mantarı iyi mi yapılır ayrıntılı bir halde öğrenebilirsiniz.

Trüf Mantarı Nasıl Yenir

Trüf mantarını kıymetli kılan en büyük özelliği kokusudur. Toplandıktan 5 gün içinde tüketilmelidir. Fakat buzdolabında da havasız kaba koyarak 15 gün gizleme imkanınız vardır. Genelde toplandıktan sonrasında zeytinyağına konarak aroması ve kokusu saklanır.

Şimdi gelelim trüf mantarı iyi mi yenir, genel anlamda çiğ olarak risotto, birtakım makarna sosları ve et yemeklerinin üstüne tat katsın diye konur. Genelde beyaz trüf mantarı pişirilmez ve yemeğin yanına dilimlenerek veya üstüne dilimlenerek servis edilir. Fakat siyah trüf mantarı oldukça sert bir yapıya haiz olduğundan mangalda ya da fırında pişirilmesi mümkündür. Bu sebeple yemeklerde siyah trüf mantarı kullanılabilmektedir.

Trüf Mantarı Fiyatı ve Trüf Mantarı Faydaları

Gelelim Trüf mantarı fiyatı konusuna, gitti gidiyor sitesinde 100 gramını 100 liradan satıyorlar. Genelde piyasası gramı 5 dolar olarak hesaplansa da değişiyor. Ayrıca yukarıda belirttiğim Muğla üniversitesi trüf enstitüsü ile de linke geçerek satış yapıyorlarsa fiyat isteyebilirsiniz.

Avrupa’da kilosu 3500 euroya kadar alıcı bulabiliyor. Fakat orada birtakım kriterler var tabii yetiştirilmesine bakılabiliyor, Türkiye de satılan mamüller genel anlamda işletme oluyor. Trüf mantarı bir kaç çeşit olduğundan kesinlikle alırken dikkat edin, hangi cins bulunduğunu sorun.